BBQExpo
На главную
Участие в выставке (Все для участия)
Посещение выставки (Все для посещения)
Деловая программа
Контакты
Print

Армянский шашлык рецепт

Армянский шашлык рецепт

Чтобы приготовить армянский шашлык, понадобится свинина, потому как армяне исповедуют христианство, поэтому не имеют предубеждений к свинине. Мясо должно быть свежим. Лучше всего его выбирать в проверенных местах. Необходимо искать спинку с косточкой и покупать кусок побольше.

Для начала мясо необходимо промыть, а затем нарезать большими ломтями, обязательно толсто, чтобы при жарке куски не пересохли. Резать следует поперек волокон, чтобы косточка оставалась в середине куска. Далее мясо надо обмазать солью и перцем и насадить на шампуры. Проткнуть нужно вдоль двумя шампурами, ближе к краям. Стоит отметить, что волокна должны располагаться вертикально к огню, чтобы происходила циркуляция жара и сока. На паре шампуров должны уместиться один, максимум два куска свинины. Для мангала лучше взять дубовые или вишневые дрова. Они должны полностью догореть, образовав солидный слой. Теперь шампуры необходимо поместить на высоту около пятнадцати сантиметров от жара. Переворачивать надо очень часто, можно сказать — вертеть. Минут через двадцать взять нож и, не снимая с углей, аккуратно надрезать в центре. Готовый продукт должен быть бело-сероватого оттенка. Если цвет розовый, то следует еще немного подпечь.

До этого времени кто-нибудь из членов семьи может приготовить приправу. Армяне называют ее «макало». Для этого необходимо смешать майонез с томатным соусом, желательно острым. Майонеза нужно положить немного больше, нежели соуса. Добавить толченый чеснок, сильно поперчить, добавить мелко порубленную зелень (любую имеющуюся на момент), немного соуса-чили, затем влить холодной кипяченой воды. В итоге должна получится масса, не слишком густая, но ароматная. Мясо в сочетании с этим соусом будет отличаться отменным вкусом.


Возврат к списку

Ваш пригласительный билет
Пригласить партнёров на выставку
Видеорепортаж
Gardenfest 2015»

Видеорепортаж с Gardenfest 2015
Проходит одновременно с:
gardentool
garden comfort





Контакты Архив Карта сайта
119002, Москва, ул. Арбат 35
Телефон: +7 (495) 925-65-61/62
Факс: +7 (499) 248-07-34